Les Rencontres de l’HORTUS sont organisées pour réfléchir, méditer, questionner, innover, intégrer, marcher, nager, chanter…en considérant aussi bien la dimension terre à terre, que symbolique et métaphorique de la culture du jardin.
Les Rencontres de l’HORTUS s’adressent aux cultivateurs professionnels ou amateurs, cuisiniers, artistes, managers, écrivains, philosophes… ou toute personne souhaitant se connecter à soi et à la nature.
Armand Arnal, architecte d'un potager et chef étoilé, et Capucine Demnard, musicienne et musicothérapeute, vous proposent de partager dette expérience inédite au cœur de terres et jardins extraordinaires sur l’île de Minorque, Baléares, du 11 au 14 septembre 2025
Le jardin de Patrick de la Chesnais, de plusieurs hectares, est cultivé selon les principes les plus novateurs de la permaculture Ce jardin n’a pas été seulement conçu pour être un lieu de production alimentaire. Il a été imaginé aussi comme un lieu de réflexion permettant de repenser d’une manière holistique la relation présente et futur de l’homme à la nature nourricière.
Les ruches d’Emmanuel Javal sont un autre lieu de production, de rencontres et de recherches à Minorque, qui accueillent des ateliers d’observation, d’innovation et de sensibilisation.
Le Domaine de Mongofre, est un parc naturel exceptionnel entre mer et collines, sentiers fleuris et salins, propice à l’observation des espèces.
Des thèmes-ateliers structurent cette réflexion et la pratique collective :
1. Le jardin nourricier
a. Le jardin de l’abondance : sélectionner, planter, récolter, imaginer, cuisiner
b. Le jardin du partage : rassembler, nourrir, offrir les produits de la terre
2. Le jardin qui soigne
Séances de musicothérapie avec les plantes
3. Le jardin spirituel
Textes, réflexion, écriture
4. Le jardin intérieur
Méditation silencieuse et sonore dans les jardins et la chapelle de Mongofre
PROGRAMME
Jeudi 11 septembre
15-18h : Arrivée, découverte du Domaine de Mongofre: marche, méditation, natation
20h : Dîner au Domaine de Mongofre
21h30 : Le jardin spirituel : méditation musicale dans la Chapelle
Vendredi 12 septembre
8h : Le jardin qui soigne : méditation et musicothérapie avec les plantes
9h : Petit déjeuner
10h-12h30 : Le jardin nourricier : visite du potager de permaculture de Patrick de la Chesnais, conférence sur les sols et le biochar , récolte de fruits, fleurs et légumes.
13h30 : Atelier-déjeuner au potager
16h-17h : Visite des Salins
17-19h : Sieste et plage
19h-20h : Le jardin intérieur : Marche, récolte d’herbes et fleurs , lecture de textes
21h : Dîner à partir des produits récoltés
Samedi 13 septembre
8h : Le jardin qui soigne : méditation et musicothérapie avec les plantes
9h : Petit déjeuner
10h -13h : le jardin du partage : Visite des ruches d’Emmanuel Javal, table de réflexion science et nature
13h -15h : Atelier-déjeuner
15-17h : Sieste et plage à Mongofre
17h30-20h : Atelier culinaire et mise en place dîner
20h30 : Le jardin intérieur : textes, poésie et musique
21h : Le jardin de l’abondance : Dîner chef, stagiaires et invités
Concert
Dimanche 14 septembre
8h - Le jardin qui soigne : méditation et musicothérapie avec les plantes
9h30 - Collation
11h- Le jardin du partage :
Partage d’expérience et réflexion
Restitution de textes écrits
Lecture de textes
Conseils culinaires
12h30- Brunch et musique pour clore les Rencontres de L’Hortus
Les intervenants
Capucine Demnard
Musicothérapeute
Musicienne, musicotherapeute et directrice artistique, Capucine Demnard crée Vedamusic, une méthode de santé intégrative basée sur l’écoute et la musicothérapie. Elle développe, à partir des sons et de la musique, des groupes de relaxation, de paroles, mais aussi des spectacles, et défend des causes humanitaires …
Après avoir dirigé l'agence artistique Fuga Musique pour la production musicale et la danse contemporaine, et fondé la compagnie Felicidad pour la création de spectacles vivants, Vedamusic accompagne enfants, adolescents et adultes, encourage la communication en entreprise,
compose pour des événements, artistes, auteurs…
Armand Arnal
Chef étoilé
Depuis 2006, Armand Arnal est le chef de La Chassagnette, un restaurant en plein cœur de la Camargue au service d’un potager. C’est là qu’il compose ses futures recettes, directement à la source. Il s’inspire de la nature, de la vibration du sauvage et de ses
voyages - en particulier le Japon. Son apprentissage auprès de Pierre Hermé à Paris, puis d’Alain Ducasse qui l’envoie à New York pendant 7 ans, façonne son goût pour l’exigence. Dans ses assiettes, le végétal s’impose comme une évidence mais l’animal tient une place tout autant primordiale dès lors qu’il est élevé dans le respect. En 2009, il obtient une étoile au guide Michelin et l’étoile verte dix ans plus tard.
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Emmanuel Javal
Entrepreneur
Emmanuel Javal est un entrepreneur français qui a travaillé dans les technologies innovantes entre la France et la Silicon Valley. Installé à Minorque depuis 2017, il y a trouvé une terre d’inspiration, attiré par sa nature brute, son ouverture au monde et son esprit de résilience.
Il y a fondé Dolçamar, un projet engagé qui valorise le patrimoine et l’environnement de l’île dans une dynamique de transmission et d’avenir.
Dolçamar s’engage à offrir un miel d’exception, produit selon les plus hauts
standards de qualité et de durabilité. Chaque pot de miel capture l’essence des terres sauvages de Minorque, à travers une récolte éthique et un savoir-faire artisanal qui valorisent la biodiversité, la nature et les traditions locales.
Patrick de la Chesnais
Entrepreneur, exploitant agricole, fondateur du Golf de la Salle
Président de LCB food safety et LMBO avec Unigrains et Sofimac… Patrick de la Chesnay crée Binissaida dels Barracons, un des projets agricoles écologiques et régénératifs les plus innovants de l’île de Minorque, aux Baléares; un modeste laboratoire pour la transition agricole, des conférences et des formations destinées à favoriser la santé, l’environnement et une nouvelle génération d’agriculteurs heureux.
Il développe ce jardin de maraichage bio intensif en collaboration avec
Baptiste Saulnier , Vanessa Correa, Jean Martin Fortier, Alexandre Dunant et Zelie Jara ; avec Alain Canet pour l’agroforesterie; et avec Loic Gallego pour le projet Living Soil Lab
Avec la participation des musiciens Mina Ghobrial, flûte, et Domenico de Clario, Piano
Les tarifs (prix par personne)
Séjour
Stage en Chambre partagée*
Stage en Chambre individuelle*
Stage sans hébergement
Dîner samedi soir
1200 €
1600 €
600 €
60 €
Sessions de Musicothérapie individuelle en option sur rdv du jeudi 11 septembre au dimanche 14 septembre inclus: + 100€
*Le stage avec hébergement comprend :
3 nuits, 3 petit-déjeuners, 2 déjeuners, 3 dîners, 2 cours culinaires avec Armand Arnal, 3 ateliers et soins collectifs de musicothérapie avec Capucine Demnard